رساله معماری

دانلود رساله هتل پنج ستاره

mohammadi mortezaآذر ۲۵, ۱۳۹۸

۰ ۱۶۰ خواندن این مطلب ۵ دقیقه زمان میبرد

تعریف هتل:

واژه هتل ریشه فرانسوی دارد و به معنی ( خانه شهری ) یا بنایی است که مراجعه کننده بسیار دارد. معادلهای فارسی آن عبارتنداز: کاروانسرا، مهمان خانه، مهمان پذیر، مسافرخانه که صرف نظر از درجه و کیفیت خدماتی پیشنه چندین هزار ساله دارند. قدمت هتل به دوران تمدنهای بزرگ باستانی باز می گردد. در ایران بین النهرین و رم باستان مکانهایی بوده اند که اجداد هتل امروز محسوب می شوند.
به طور کلی هتل ها اقامتگاههایی هستند که در آن امکانات اقامت موقت و خدمات گسترده و متنوع دیگری همچون تریا، رستوران، استخر، سالن های بدنسازی، زمین های ورزشی، فروشگاه و سالن¬هائی برای برگزاری سمینار، سخنرانی و جشن های مختلف پیش بینی شده است که امکاناتی را در حد استاندارد تأمین می نماید. اگرچه امروزه انواع مختلفی از هتل وجود دارد که هر کدام کاربریهای متنوع و متفاوتی ارائه می کنند، ولی عملکرد اصلی هتل ، بدون توجه به تعداد اتاق های آن یکسان است. هر هتل از دو بخش مجزا تشکیل می شود: بخش اول در اختیار مراجعه کنندگان و بخش دوم مختص کارکنان است. این بخش ها در این حال باید کاملاَ منفک از هم باشند و بخش خدمات هرگز در معرض دید مراجعان قرار نگیرد. ارتباط بین دو بخش هم باید سریع و آسان باشد. در بخش اول فضاهای اقامتی ( اتاق، آپارتمان و سوئیت ) و فضاهای عمومی شامل سرسرا، رستوران، فضاهای تفریحی و ورزشی، واحدهای تجاری، بخش مدیریت و پذیرش، پارکینگ و… قرار دارند و در بخش دوم انبارها، آشپزخانه، رختشویخانه، فضاهای تأسیساتی، بخش تعمیرات و نگهداری و… می باشد. یکی از ویژگیهای مهم هتل ها خصوصاَ هتل های بزرگ خود کفا بودن آنهاست.

معیار درجه بندی هتل ها:

نظام های متعددی در خصوص درجه بندی هتل ها وجود دارند. این سیستم ها اغلب حالتی ملی داشته و از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است. از این رو ادعای ان که یک سیستم درجه بندی جامع بین المللی وجود دارد، غیر واقع بینانه است. به عنوان مثال در سیستم درجه بندی فرانسوی تعداد ستاره هتل ها حداکثر به عدد چهار می رسد، در حالی که در این اواخر مرتب از احداث هتل های هفت ستاره بخصوص در کشورهای عربی و گاه در اروپا سخن به میان می آید. در اینجا ما یک الگوی درجه بندی هتل ها را که می تواند مرجعی برای اهداف آموزشی می باشد، ارائه نمائیم.

فهرست مطالب عنوان صفحه

فصل اول مبانی نظری 1
مقدمه 2
مفهوم فنی 3
انواع جهانگردی 3
جاذبه های جهانگردی 3
سه رکن اصلی گردشگری 4
اهمیت جهانگردی در سطح جهان 4
جایگاه ایران در صنعت توریسم 5
اهمیت و ضرورت و نتایج احداث تأسیسات جهانگردی 6
پیشنهاد‌ات و راهکارها 7
موقعیت گردشگری در استان مازندران 9
جاذبه های گردشگری 9
تأسیسات و خدمات توریستی 10
نتیجه 10
تعریف هتل 11
معیار درجه بندی هتل ها 11
درجه بندی هتل ها 12
انواع هتل 12
هتل آپارتمان 12
هتل فرودگاهی 13
هتل بیرون شهری 13
هتل های بزرگ و هتل های زنجیره ای 13
هتل پنج ستاره 16
معیارهای هتل پنج ستاره 16
ریز فضاها 17

فصل دوم معرفی نمونه های داخلی و خارجی 18
نمونه های مشابه داخلی 19
1- هتل کادوس گیلان 19
2- هتل آزادی خزر 25
3- هتل امیرکبیر اراک 27
4- هتل داریوش 30
نمونه های مشابه خارجی 34
5- هتل omm ، بارسلون اسپانیا- جولی کاپلا 34
6- هتل-پاویون ، تایلند- دوانگریت بوناگ 39
7- هتل برج العرب 41
8- هتل سونگ جیانگ 46

فصل سوم ضوابط و استانداردها 49
ضوابط ساختمانی هتل های کشور 50
دیاگرام: روابط متقابل میان اتاق ها در طبقه همکف هتل 83
ورودی هتل 83
پیاده رو 83
سایبان 84
درب ها و سرسرای ورودی 84
لابی 84
فضاهای مورد نیاز جهت طراحی لابی 86
محل پذیرش 87
پادو و چمدان ها 87
دسترسی به دفاتر اداری 87
فضای نشیمن 87
سیرکولاسیون 87
کابین تلفن 87
راهنما و علائم 87
فضای اداری 88
فضاهای خدماتی هتل 89
رستوران 90
دیاگرام روابط فضایی 90
الف) بخش خدماتی: 90
ب) فضای عمومی: 91
جدول کاربری سرانه فضایی 91
کافه تریا با جریان آزاد 94
– کافی شاپ 94
پلان کافی شاپ ( کافه رستوران ) با معرفی فضاهای مورد نیاز 95
– کافه تریا 95
پلان کافه تریا با معرفی فضاهای مورد نیاز 96
– فضای بارانداز دریافت مواد اولیه، زباله و انبار عمومی 96
– بارانداز دریافت مواد اولیه 97
جایگاه بارگیری – بارانداز 98
– زباله 98
– فضاهای مرتبط با کارکنان هتل 99
– دفاتر پرسنل بخش خدماتی 99
– غذا خوری کارکنان 99
– اسکان کارکنان هتل 100
– رختشویخانه و خانه داری 101
– روابط ضروری جزء فضای رختشویخانه و خانه داری: 102
– روابط ترجیحی جزء فضای رختشویخانه و خانه داری: 102
– مهندسی و تأسیسات مکانیکی 102
– پلان فضاهای خدماتی دور از دید ( پشتیبان ): 103
– نمازخانه 104
– فضای سبز 105
– اتاق های هتل 106
– اتاق یک نفره 106
– اتاق دو نفره ( با یک تخت دو نفره ) 106
– اتاق دونفره ( با دو تخت مجزا ) 106
– سوئیت 109
انواع پلانهای طبقات اتاق میهمان 111
– فضای عمومی 113
– فضاهای فرهنگی و ورزشی 114
– استخر 114
– روشنایی سالن های شنا 116
– سونا و جکوزی 117
– سالن بدنسازی 119
– خدمات برگزاری اجلاس و همایش 119
– آمفی تئاتر 120
صحنه ها و فضای ثانویه 122
سرانه فضایی هتل براساس مبلمان 124

فصل چهارم اقلیم 131
موقعیت جغرافیایی 132
سواحل استان مازندران 132
اقلیم استان مازندران 133
عوامل موثر بر اقلیم استان مازندران 135
توده های هوایی مؤثر بر آب وهوای استان مازندران 136
دریای کاسپین ( دریای مازندران ) 137
منابع آبی استان مازندران 138
ناهمواریها 138
پوشش گیاهی استان مازندران 139
گونه های درختی 140
زندگی جانوری 140
دما 141
باد 141
بارش 142
فصل پنجم تحلیل سایت 143
معرفی سایت 144
1- موقعیت مکانی سایت 144
2- همسایگیهای سایت 145
3- عوارض طبیعی و مصنوعی 145
4- امکانات و محدودیت های سایت 145
5- ایده طراحی 145
تحلیل سایت 146

فصل ششم برنامه فیزیکی 152

منابع :

فرم درجه بندی مهمانخانه های کشور – سازمان میراث فرهنگی و گردشگری.
رنجبران بهرام و محمد زاهدی. خدمات صنعت گردشگری – انتشارات چهارباغ.
مهرزاد سلاکجانی سحر. پایان نامه کارشناسی با موضوع هتل، دانشگاه علامه محدث نوری ، استاد راهنما مهندس بابک داریوش.
ولی پور رضا. پایان نامه کارشناسی با موضوع طراحی مجتمع رفاهی و خدماتی( هتل )، دانشگاه علامه محدث نوری – استاد راهنما مهندس سید علی لاجوردی.
برنامه ریزی و طراحی هتل، نشریه شماره 143 سازمان برنامه و بودجه سال 1375.
وحیدی حسن – پایان نامه کارشناسی با موضوع، طراحی هتل چهار ستاره دانشگاه علامه محدث نوری استاد راهنما مهندس حسین سالاریان.
آمار تعداد هتل های کشور به تفکیک استان – دفترامورمراکز وخدمات گردشگری واستاندارد سازی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری.
شرح ارائه خدمات، مشخصات و ظوابط فنی، بهداشتی، تجهیزاتی و درجه بندی مهمانخانه های کشور سازمان میراث فرهنگی و گردشگری.
مهجوری اسماعیل. جغرافیای تاریخی مازندران ، 1380.
کتاب جهانگردی ، دکتر رحمت اله منشی زاده ، چاپ اول ، 1376
کتاب شناخت جهانگردی ، پرویز دیبائی ، دانشگاه علامه طباطبائی
ماهنامه جهان گردان ، ویژه ایران گردی و جهان گردی ، شماره 15 ، اردیبهشت 1378
کتاب طراحی اقلیمی (اصول نظری و اجرائی کاربرد انرژی در ساختمان) نگارش : دانولد وتسون – کنت لب ، ترجمه وحید قبادیان ، محمد فیض مهدوی ، انتشارات دانشگاه تهران ، خرداد 1372
برنامه ریزی و طراحی هتل ، نشریه شماره 143 ، دفتر تحقیقات و معیارهای فنی ، ناشر : سازمان برنامه و بودجه ، چاپ اول ، 1375
هتل بین المللی پنج ستاره ، نگارش یاس مستشاری ، استاد راهنما : دکتر کامران سمیعی
دانلدواتسون و کنت لب، طراحی اقلیمی(اصول نظری و اجرایی کاربری انرژی در ساختمان) ،ترجمه وحید قبادیان و محمد فیض مهدوی، انتشارات دانشگاه تهران 1376
غضبانپور،جاسم، از آسمان ایران ،انتشارات وزارت مسکن معماری و شهرسازی، 1376